Der Spätsommer hält sich dieses Jahr besonders lange – Mitte September fühlt es sich vielerorts noch wie Hochsommer an. Die warmen Temperaturen laden dazu ein, leichte und frische Gerichte zu genießen, die den Körper nicht belasten, sondern erfrischen. Genau deshalb habe ich mich für diesen Kichererbsen-Mango-Salat entschieden. Er bringt mit seiner Kombination aus süß, würzig und herzhaft die perfekte Leichtigkeit auf deinen Teller und sorgt für ein kleines Sommer-Revival in der Küche.
Neben dem unverwechselbaren Geschmack liefert dieser Salat viele gesunde Zutaten, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Besonders die Mischung aus ballaststoffreichen Kichererbsen, fruchtigen Tomaten und süßer Mango macht ihn zum echten Wohlfühlgericht – ideal auch für warme Tage, an denen man Lust auf etwas Frisches und Einfaches hat.
Warum dieser Salat so gut für dich ist?
Kichererbsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt machen und deine Verdauung unterstützen. Die Mango bringt nicht nur einen exotischen Geschmack, sondern auch eine Portion Vitamin C, Beta-Carotin und Enzyme, die deine Verdauung zusätzlich fördern. Und die bunten Tomaten? Sie stecken voller Antioxidantien wie Lycopin, das deine Zellen schützt.
Kichererbsen-Mango-Salat: Ein erfrischendes Geschmackserlebnis für den Spätsommer
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen30
MinutenDieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, gesundes Essen in deinen Alltag zu integrieren – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.
Zutaten
300 g bunte Tomaten (z. B. Kirschtomaten in verschiedenen Farben)
150 g TK-Mangowürfel oder 1 frische Mango
3 Schalotten
200 g Kichererbsen aus der Dose
3 EL Olivenöl
1 Limette (Saft)
1 Prise Raz el Hanout oder Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
Salz und Pfeffer
Petersilie
Anweisungen
- Kichererbsen marinieren:
- Kichererbsen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Raz el Hanout oder Kreuzkümmel und einer Prise Zimt vermengen. 2 EL Olivenöl hinzufügen und die Mischung gut durchrühren. Lass die Kichererbsen mindestens 3 Stunden ziehen – noch besser über Nacht.
- Mango vorbereiten:
- Wenn du tiefgekühlte Mangowürfel verwendest, lass sie auftauen. Frische Mango kannst du in daumendicke Würfel schneiden.
- Schalotten verfeinern:
- Die Schalotten schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Um sie bekömmlicher zu machen, kannst du sie 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder kurz mit kochendem Wasser übergießen.
- Tomaten anrichten:
- Die Tomaten halbieren und mit den Schalotten, einer Prise Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermengen.
- Alles vermischen:
- Die Tomaten-Schalotten-Mischung zu den marinierten Kichererbsen geben und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Mangowürfel unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Mit Petersilie dekorieren und genießen.
Lust auf mehr?
Dieser Kichererbsen-Mango-Salat ist ein wunderbares Basisrezept, das sich nach Herzenslust variieren lässt. Wie wäre es mit frischen Kräutern wie Minze oder Koriander? Oder einem Topping aus gerösteten Nüssen für den Extra-Crunch?
Genieße den Spätsommer und lass dich von diesem erfrischenden Salat inspirieren – vielleicht wird er ja bald zu deinem neuen Lieblingsgericht. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Hey, ich bin Susanne! Ich helfe dir mit einfachen Tipps für eine gesunde Ernährung und einen bewussten Lebensstil.
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Lecker!